Provenienza: Dario Martinelli (FidoNet)
Data: 31/1/1993
Ingredienti:
400 | g | riso | superfino
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200 | g | gongorzola
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100 | g | burro
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20 | g | cipolla
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2 | | pere | a polpa soda
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4 | | noci
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2 | bicchieri | cognac
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| | brodo
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Imbiondire la cipolla con 80 grammi di burro. Unire il riso e le pere
tagliate a pezzetti. Lasciare tostare e innaffiare con il cognac. Far
evaporare ed unire un po' di brodo. A metà cottura unire il gongorzola,
innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di
burro. Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce.
Mia variante: oltre al gongorzola aggiungere 8 o 10 noci tritate finissime.
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