Provenienza: Roberto Piola (FidoNet)
Data: 17/10/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
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200--300 | g | spinaci | bolliti (vanno bene anche le bietole)
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1/2 | | cipolla
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1 | rametto | rosmarino
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1 | spicchio | aglio
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1 | manciata | foglie di salvia
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1 | | dado | o brodo
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| | riso | a volontà
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| | sale
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| | olio
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| | acqua
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Tritate la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in poco olio.
Nel frattempo tritate abbastanza fini gli spinaci insieme con salvia e
rosmarino; aggiungete alla cipolla ed all'aglio.
Infilateci dentro un dado e fate cuocere per una mezz'oretta, bagnando con un
po' d'acqua in maniera che non si asciughi mai: deve rimanere una poltiglia
piuttosto umida.
In un'altra pentola, preparate l'acqua salata e fateci bollire il riso (un po'
come per l'insalata di riso). Quando è ben cotto, scolatelo e, senza
sciacquarlo o farlo raffreddare, conditelo con l'intruglio verde e servitelo.
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