 Le ricette di PierreRISI E BISI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
Dosi per 6:
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500 | g | riso
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700 | g | piselli
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80 | g | burro
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40 | g | pancetta | magra
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1 | | cipolla
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| | prezzemolo
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60 | g | parmigiano | grattugiato
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| | brodo
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| | sale
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| | pepe
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Far rosolare a fuoco medio in metà burro
la cipolla, il prezzemolo e la pancetta
tritati. Appena la cipolla inizia
ad imbiondire, unire i piselli e cuocere
per 5'. Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare
a bollore, versare il riso
e mescolare. Far cuocere a fiamma vivace
per 15', mescolando e aggiungendo
brodo. Togliere dal fuoco al dente. Salare, unire
burro, parmigiano e pepe.
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