Provenienza: RAI Televideo (Svizzera)
Data: 10/4/1993
Dosi per 4.
Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla
e 1 ciuffo di prezzemolo tritati.
Unire 20 g di pancetta tritata, 50 g di
cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate
a pezzetti e 1 cucchiaio d'olio.
Aggiungere 200 g di fagioli freschi, 3
gambi di sedano, 2 carote, 2 pomodori,
300 g di verza tutti tritati grossolanamente
e 1 patata intera sbucciata.
Bagnare con 1 bicchiere di vino, salare,
unire 1 lt. di brodo di manzo e far cuocere
per un'ora. Schiacciare la patata,
unire 300 g di riso lesso, spolverare
di parmigiano e servire.
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