 Le ricette di PierreCROCCHETTE DI RISO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/9/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | piatto | risotto | avanzato
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1 | | mozzarella
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1 | | uovo
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| | pangrattato
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| | olio di semi
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| | parmigiano | grattugiato
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Mettere il risotto in una terrina, unirvi
l'uovo e una manciata di parmigiano.
Amalgamare bene, poi prendere una
cucchiaiata di composto, mettere nel
mezzo un dado di mozzarella e arrotondare
l'impasto in modo da formare una
crocchetta. Procedere in questo modo fino
a esaurimento del composto. Passare
le croccette nel pangrattato e farle
colorare in abbondante olio bollente.
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